Castillo - eine Kaffeesorte, die ihre einzigartigen Eigenschaften dem besonderen Klima der Region verdankt. Jede einzelne Frucht von Hand ausgewählt und gepflückt - Kaffeekirsche für Kaffeekirsche. Nach der Ernte wird noch einmal sortiert, damit nur die Besten in die Auswahl kommen!
Danach unterscheidet sich der Prozess des "Classic" vom "Spezial". Der Spezial wird für eine Weile in einem hermetischen Fass bei konstanter Temperatur fermentiert. Danach werden die Kirschen geschält, nochmals ohne Schale fermentiert und getrocknet. Durch die Unterschiede im Prozess ist der Spezial etwas intensiver im Geschmack, ein sehr abgerundeter, dezenter, fast cremiger Kaffee der sehr gut für die Espresso Maschine geeignet ist.
